Tarinamme
Kattilalaakson Tislaamo on perustettu intohimosta tuottaa ainutlaatuisia, korkealaatuisia juomia, joissa maistuu suomalaisen luonnon monimuotoisuus ja puhtaus.
Kaikki alkoi ruisleivästä
01 / ALKU
Kaikki alkoi yhdestä lämpimästä ruisleivästä.
Kauan ennen nykyisiä paistopisteitä ja puolivalmiita leipiä sain ensimmäisen kerran käsiini aidosti uunituoreen, vielä lämpimän ruislimpun kaupasta, jonka yhteydessä toimi oma leipomo. Puoli leipää katosi jo ensimmäisenä iltana – ja samalla syntyi himo, joka jäi kytemään vuosiksi.
Oma leipä ja uuni
02 / LÄHTÖ
Vuosien kuluttua päätin tehdä ruisleipää itse. Syntyi oma leipäjuuri, ja ensimmäiset leivät paistuivat kotiuunissa. Seuraavaksi tuli pizzakivi, sitten pihalle rakennettu puulämmitteinen uuni. Siinä paistuivat leipien lisäksi pizzat, karjalanpiirakat – ja jopa joulukinkku.
Kun leipä parani, halusin mennä vielä pidemmälle.
Hankin viljamyllyn ja säkillisen rukiinjyviä. Leipä parani taas hieman. Seuraava askel tuntui loogiselta: viljelen oman rukiin. Ei mitä tahansa lajiketta, vaan vanhaa suomalaista kaskiruista.
Siemenet ja maa
03 / HAASTEET
Siinä vaiheessa edessä oli kaksi haastetta: mistä löytää siemenet ja mistä maa.
Vanhaa kaskiruista löytyi lopulta Tanskasta. Pelto puolestaan löytyi ystäväni Jaskan kautta Merikarvialta. Ensimmäinen sato oli noin 16 kiloa – ja siitä syntyi ehkä maailman kallein ruisleipä. Kolme miestä otti vapaata töistä, ajoi 300 kilometriä suuntaansa ja teki talkootyötä saadakseen kasaan tuon sadon.
Mutta into ei laantunut
04 / RUISVISKI
Seuraavaksi tavoitteena oli tehdä viljelystä kannattavampaa. Ystäväni Kimmolla oli perintömaita Mäntsälässä, ja houkuttelin hänet mukaan projektin ytimeen yhdellä sanalla: ruisviski.
Viljelimme omaa kaskiruista Kimmon pelloilla useamman vuoden vaihtelevalla menestyksellä. Menestys vaihteli huonosta erittäin huonoon. Kaksi kertaa saimme kuitenkin tarpeeksi viljaa tislausta varten.
Ensimmäiset viskierät
05 / TYNNYRIT
Ensimmäinen koe-erä kypsyi kahden litran puolalaisessa tammitynnyrissä. Lopputulos yllätti tekijänsäkin. Toinen erä kypsyi kuuden litran, itse tehdyssä espoolaisessa tammitynnyrissä, ja sai jo kiitosta alan asiantuntijoilta.
Perhe tuli mukaan
06 / ABSINTTI
Samaan aikaan perhekin tuli mukaan.
Vanhempi poikani Lassi ehdotti, että kokeilisimme absintin valmistusta. Ensimmäinen koe-erä ylsi jo kaupallisten esikuvien tasolle. Seuraavat menivät niiden ohi.
Meillä oli käsissämme kaksi poikkeuksellisen hyvää juomaa.
Silloin ajatus kaupallistamisesta alkoi tuntua oikealta.
Kattilalaakson Tislaamo käynnistyy
07 / 2024
Minä, Kimmo ja Lassi kokosimme ympärillemme joukon samanhenkisiä ystäviä, jotka uskoivat tekemiseemme. Kevättalvella 2024 Kattilalaakson Tislaamon kaupallinen toiminta käynnistyi.
Käsityötä, uteliaisuutta ja suomalaisia juuria
08 / PERIAATTEET
Kattilalaakson Tislaamo syntyi intohimosta ymmärtää raaka-aineita, kokeilla rajoja ja tehdä asiat itse – alusta asti.
Ruisleivästä tuli vilja. Viljasta tuli viski. Kokeiluista tuli osaamista. Harrastuksesta tuli tislaamo.
Tarinamme jatkuu
09 / TULEVAISUUS
Tänäkin päivänä toimintaamme ohjaavat samat periaatteet kuin alussa: laatu, uteliaisuus, paikallisuus ja halu tehdä asiat hieman paremmin kuin eilen.
Kaikki juomamme valmistetaan Espoossa, käsityönä, pienissä erissä. Ne ovat kunnianosoitus suomalaiselle luonnolle, perinteille ja rohkealle tekemiselle.
Tämä on Kattilalaakson tarina.
Ja se on vasta alussa.
Timo Knuuttila, tislaamomestari